Kysy ruoasta, me vastaamme.

Mietityttävätkö lounasruoan ravintoarvot tai raaka-aineet? Haluaisitko tietää enemmän hiilihydraattien tai vitamiinien vaikutuksesta terveyteen? Lähetä kysymyksesi Sodexon ravitsemusasiantuntijoille. Vastaamme kysymyksiin tällä palstalla. Vastauksia aiemmin lähetettyihin kysymyksiin näet tällä sivulla.

Sodexo aterian vitaaliaineet ?

Kiitos asiantuntijalle vastauksesta! Kun Sodexo ei tutki aterian raaka-aineiden vitaaliainepitoisuuksia niin mistä te tiedätte, että vitaaliaineita on riittävästi lautasmallissa. Sveitsin ja Saksan elintarvikelaboratorioissa näitä tutkimuksia on tehty säännöllisesti ja tulokset on erittäin huolestuttavia. Mistä tulee Sodexolle niin laadukkaat raaka-aineet, että luottamusta on tutkimatta? Hevostakin yllättäen kuitenkin löytyi, kun kaikki vaan luottivat toistensa vastuunottamiseen. Kun ruokailee Sodexon launasravintolassa jo silmämääräisesti on helppo nähdä, että rasvaliukoinen ainesosa ja huonolaatuiseksi rasvaksi muuttunut hiilariosasto, etenkin peruna ja valkoinen riisi on tehokkaasti varastoitunut. Jos lautasmalli on oikea ja varsinkin sen raaka-aineet ravitsemuksellisesti laadukkaita näin ei kävisi. - ruoalla terveenä-
- ruoalla terveenä

Kiitos tarkentavasta kysymyksestä!

Elintarvikkeiden tuoteselosteiden ja ravintoarvotietojen oikeellisuuden varmistaminen on tuotteiden valmistajien vastuulla. Sodexo luottaa näihin valmistajilta saamiinsa tietoihin. Ravintoaineiden riittävyys varmistetaan Sodexossa laatimalla keskitetysti ateriakokonaisuudet ja ruoanvalmistusohjeet, jotka täyttävät ravitsemussuositusten kriteerit. Ravintoloiden vastuuna on aterioiden valmistaminen ruoanvalmistusohjeiden mukaan ja aterioiden kokoaminen lautasmallin mukaan jää asiakkaan vastuuksi.

20.5.2013 klo 07:23
Katso vastaus »

käytättekö aina kotimaista lihaa / kanaa

käytättekö aina kotimaista lihaa / kanaa
- TL

Sodexo käyttää aina kotimaista sianlihaa sekä kasviksia, kun se on mahdollista. Muissakin raaka-aineissa Sodexo pyrkii kotimaisuuteen. Osa raaka-aineista hankitaan ulkomailta, sillä kotimaisten raaka-aineiden saatavuutta ison talon tarpeisiin ei aina pysytä turvaamaan.

3.5.2013 klo 14:57
Katso vastaus »

Ruokien tuoteselosteet

Hei, miksei teillä ole nettisivuillanne ruokienne ravintosisältöjä? Haluaisin nämä saada, mutta työpaikkaruokalassani henkilökunta ei niitä ainakaan osaa kertoa..
- ihmettelijä

Hei!

Ravintosisältötiedot ovat esillä vain sopimuksen niin edellyttäessä. Esimerkiksi koulu- ja opiskelijaruokailussa tiedot ovat saatavissa, mutta työpaikkaruokailussa tietoja ei yleensä ole saatavilla.

Työpaikkaruokailun on tarkoitus kattaa noin kolmannes koko päivän energiantarpeesta. Omilla valinnoilla syömällä monipuolisesti, vaihtelevasti ja kohtuullisesti niin työpaikkaruokailussa, kuten sen ulkopuolellakin voi vaikuttaa saamiinsa ravintoaineisiin. Työpaikkaruokailussa kannattaa aterioida lautasmallin mukaan eli syödä puolet annoksesta kasviksia, joista saa vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja sekä liukoista kuitua. Syömällä neljänneksen lautasellista lihaa, kalaa, kanaa, kananmunaa tai palkoviljaa sisältävää ruokaa turvataan proteiinin saanti. Nauttimalla lisäksi perunaa, pastaa, riisiä tai ohraa tms, saadaan annoksesta riittävästi energiaa, joka pitää yllä hyvää työvirettä. Halutessaan, jos liikkuu vähän voi toki hiilihydraattipitoisen ruoan osuuden korvata runsaammalla kasvisten syönnillä.

Kun annokseen lisätään lasillinen maitoa tai piimää täydennetään samalla proteiinin saantia ja huolehditaan samalla mm. kalsiumin saannista. Leipää ja muita hiilihydraattilähteitä valittaessa kannattaa suosia pääosin täysjyväviljatuotteita, joista saa liukenematonta kuitua ja lisää tarvitsemiansa vitamiineja, mineraaleja, proteiinia ja antioksidantteja. Jos nauttii aterian lisäksi vielä marja- tai hedelmäpitoisen jälkiruoan, niin esimerkiksi C-vitamiinin saanti kasvaa huomattavasti. Salaatin, raasteiden tai muiden kasvisten lisäksi on hyvä nauttia kasviöljyä, josta saadaan välttämättömiä omega-rasvahappoja. Mikäli nauttii kalaa harvemmin kuin 2-3 kertaa viikossa kannattaa ainakin talviaikaan käyttää D-vitamiinivalmistetta. Jos syöminen on hyvin niukkaa esimerkiksi laihdutettaessa ja siten ravintoaineiden riittävyys huolettaa voi ottaa käyttöön monivitaviinivalmisteen.

Jos haluaa laskea syömiensä ruokien ravintosisältötietoja voi käyttää esimerkiksi netissä olevia ravintoainelaskureita.

2.5.2013 klo 12:58
Katso vastaus »

rosmariini

Voiko rosmariinin korvata millään muulla mausteella?
- rosmariini

Rosmariini on voimakkaan makuinen ja aromaattinen yrtti, jota käytetään useasti liharuokien maustamiseen. Rosmariini sopii erityisesti lammasruokien, mutta myös kasvisruokien maustamisessa. Rosmariinin tilalla  voisi kokeilla toista voimmakkaan makuista yrttiä timjamia. Se sopii hyvin kasvis- tai keittoruokien maustamiseen tai yrttiöljyjen ja -etikoiden valmistukseen. Myös kala- tai kanaruokien kanssa kannattaa kokeilla timjamia. Liharuoissa rosmariinin tilalla voisi kokeilla salviaa. Salviaa kannattaa käyttää aluksi vain pieniä määriä, sillä se on hyvin voimakkaan makuinen. Keittoruokiin, kuten myös patoihin voi kokeilla myös korianteria. Mikäli toivot ruokiin hieman miedomman makuisia yrttejä, niin useammat kokevat basilikan makeahkon maun miellyttävänä. Basilikan lisäksi mietoa makua ruokiin antaa myös esimerkiksi persilja tai oregano.

 

Maukkaita hetkiä yrttien parissa!

24.4.2013 klo 16:38
Katso vastaus »

Sivut