Kysy ravitsemuksesta

Mietityttävätkö ravitsemukseen ja hyvinvointiin liittyvät asiat? Lähetä kysymyksesi Sodexon ravitsemusasiantuntijoille. Vastaamme kysymyksiin tällä palstalla.

Jos haluat lähettää palautetta ravintoloihimme tai toimintaamme liittyen, klikkaa tästä Anna palautetta -sivulle.

Lisää maidottomia kasvisvaihtoehtoja?

Yrityksemme lounasravintolassa olisi yleensä melko hyvä valikoima kasvisruokia. Valitettavasti vain lähes kaikkiin lämpimiin ruokiin on lisätty maitotuotteita. Kasvissosekeitot ovat poikkeuksetta maitopohjaisisa. Salaattipöydän "napakset" on suunnattu vain lihansyöjille, proteiinipitoiset kasvistarjottavat ovat todella harvassa. Vegaanisuus ja maidottomuus ovat todella nousussa olevia trendejä, kysyisinkin että milloin kehitätte tarjontaanne paremmin kaikkia kasvissyöjiä palvelevaksi.
- vantaalla lounastava

Kiitos kysymyksestäsi koskien kasvisruokien sisältöä! Olemme toki huomanneet vegaanien ja maidottomien kasvisruokien kysynnän kasvaneen. Tulemme panostamaan niiden kehittämiseen myös jatkossa. Kehottaisin sinua kertomaan toiveesi oman lounasravintolasi henkilökunnalle. He voivat laittaa salaattipöydän proteiinipitoiseen napas-valikoimaan myös kasvisvaihtoehtoja tarjolle ja valmistamaa kasvissosekeiton maidottomana.

11.3.2016 klo 18:38
Katso vastaus »

Thaimaalainen kana

http://www.selry.fi/?x17423=46980924 - Finnwatchin mukaan Suomeen broilertuotteita valmistavilla tehtailla vakavia työelämän oikeuksien loukkauksia Thaimaassa. Käytättekö edelleen thaimaalaista broilerinlihaa ruoissanne? Edellisen kerran informoitte broilerin kotimaisuusasteen olevan 60%. Eikö kananlihan voisi korvata esim. quornilla? Onko teillä ylipäätään sitä vaihtoehtona lounasrouissanne?
- SJP

Hei, ja kiitos kysymyksestäsi! Sodexo arvostaa Finnwatchin ja Swedwatchin tekemiä työolosuhdearviointeja thaimaalaisissa broilerintuotantotehtaissa. Kuten raportti osoittaa, aihe on erittäin tärkeä. Sodexolla on vastuu ja mahdollisuus varmistaa ympäri maailman yhdessä teollisuudenalan ja päättäjien kanssa tehtaiden  työskentelyolosuhteiden parantamista. Lisäksi meillä on mahdollisuus varmistaa lainsäädännön ja sopimusten sekä ohjeiden noudattamista niin Thaimaassa kuin muuallakin maailmassa.

Kyllä käytämme edelleen kotimaisen broilerin rinnalla myös mm. thaimaalaista kypsää broilerinlihaa.  Sodexolla on oma toimittajia koskeva toimintaohje, Supplier Code of Conduct (CoC), joka perustuu YK:n ja ILO:n (International Labour Organization) ohjeisiin. Sodexo vaatii, että kaikki sen toimittajat kirjoittavat CoC:n ja noudattavat toimintaohjeita. Toimittajamme Thaimaassa on hyväksynyt ja allekirjoittanut Sodexon CoC:n. Hankintaosastomme tekee asiakirjojen arviointia ja on vieraillut tuotantoyksikössä Thaimaassa. Toimittajan tuotantotilat ovat saaneet myös ulkopuoliselta kolmannelta osapuolelta sertifikaatin, mukaan lukien ruuan turvallisuutta koskevat sertifikaatit IFS ja BRC.

 

Tämän hetkinen kotimaisen broilerin käyttöasteemme on noin 70 %.

 

Meillä on valikoimassa Quorn (sieniproteiinivalmiste), ja sitä käytetään resepteissä jonkin verran. Quornin "heikkous" broilerinlihaan nähden on sen jättämä hiilijalanjälki, joka on n. 26 % suurempi kuin broilerilla. Quornia parempia lihankorvikkeita ovat mm. tofu, linssit ja kikherneet, joita olemme lisänneet ja lisäämme entistä enemmän reseptiikkaamme.

 

26.2.2016 klo 17:01
Katso vastaus »

Paprikakeiton suolamäärä

Hei, söin tänään lautasellisen paprikakeittoa Sodexon ravintolassa Otaniemessä. Mikä on tämän keiton suolapitoisuus? Otin myös palan vaaleata leipää ja kaksi näkkileipää. Entä näiden suolapitoisuudet? Missä ylipäätään ovat Sodexon ravintoloiden tarjoamien annosten tuoteselosteet nähtävänä? En läytänyt Sodexon enkä Healthwisen sivuilta.
- Kai Siren

Kiitos kysymyksestä koskien Otaniemen ravintolan suolapitoisuuksia. Paahdetun paprikakeiton suolapitoisuus on 0,37g/ 100g keittoa. Otaniemessä tarjottu vaalea leipä on kyseisen ravintolan leipurin leipomaa. Vaalean leivän suolapitoisuudet vaihtelevat 0,5-0,7% välillä. Ravintosisältötietoja voi tiedustella ravintolan henkilökunnalta, he antavat mielellään tietoa lounasruokien ravintosisällöistä ja ainesosista.

11.2.2016 klo 15:39
Katso vastaus »

Kotimaisuus?

Nautin lounaan ravintolassanne Ilmajoella. Ruokana oli riisipuuroa ja ruoka oli merkitty kotimaisella merkillä. Syön vain kotimaisia tuotteita korkeamman elintarviketurvallisuuden vuoksi. Olen kyllästynyt ohraan ja kauraan riisin korvikkeena. Mistä saan kotimaista riisiä? En ole löytänyt ruokakaupoista, vaikka ne ovat olleet hyvin varusteltuja. Onko mahdollista ostaa raaka-aineita suoraan ravintoloistanne? Kiitos vastauksesta jo etukäteen ! :)
- Vailla riisiä

Hei, ja kiitos kysymyksestäsi! Riisipuuro on merkitty Ilmajoen ravintolassa kotimaisuus merkinnällä, sillä puuron pääraaka-aine on kotimainen maito. Toki puurossa käytetty riisi on ulkolaista. Jatkossa ravintola tarkentaa merkitsemistä siten, että puuroon käytetty maito on kotimaista alkuperää.

11.2.2016 klo 15:28
Katso vastaus »

Sivut